Azienda Agricola Emilio Vada || Via Osasca 8, 14054 Coazzolo (AT) || P.I. 01451 420051 || C.F. VDA MLE 88R26 A124T || Telefono: +39 3889451541

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DENOMINAZIONE: Dolcetto d'Alba DOC
VITIGNO: Dolcetto 100%
VIGNETIi: comune di Coazzolo e Mango
RESA X HA : 50 hl
TERRENO: calcareo franco - sabbioso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: guyot
EPOCA DI RACCOLTA: 2-3 decade di settembre
FERMENTAZIONE: a cappello emerso con sistema di rimontaggio tradizionale in vasche d'acciaio a temperatura controllata
FML: in novembre
AFFINAMENTO: rimanenza per alcuni mesi in vasca d'acciaio
IMBOTTIGLIAMENTO: Marzo 
GRADO ALCOLICO COMPLESSIVO: 13%
ACIDITA' TOTALE 4,65 g/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: colore rosso rubino con pieni riflessi violacei, profumo intenso con sentori di ciliegia e prugna matura. Gusto equilibrato, fresco, giustamente tannico, fragrante e vinoso dal retrogusto piacevolmente amarognolo.
ABBINAMENTI: si adatta bene a tutto pasto, gradisce gli antipasti, i primi e i formaggi freschi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18° C

"Colore rubino violaceo, naso complesso e molto fruttato nelle note di susina, polpa di ciliegia e mirtillo in confettura; in secondo piano si avvertono delicata speziatura dolce e humus. Al gusto risponde con freschezza, tipica dei frutti rossa, e deciso vigore tannico. Lunga la persistenza fruttata."  BIBENDA 2017