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DENOMINAZIONE: Moscato d'Asti DOCG
VITIGNO: Moscato bianco di Canelli 100%
ZONA DI PRODUZIONE: comuni di Coazzolo, Mango e Cossano Belbo
DENSITA' D'IMPIANTO: 4500 ceppi/ha
SISTEMA ALLEVAMENTO: Guyot
RESA X HA: Hl 70
TERRENO: base calcarea franco - argilloso
VINIFICAZIONE: Per conservare nel vino tutta la fragranza del frutto la raccolta viene effettuata manualmente. L'uva viene sottoposta a una pressatura soffice per utilizzare solo la parte piu' aromatica del succo d'uva. 
Il mosto viene trasferito in autoclave dove si avvia la fermentazione . La fermentazione viene attivata alzando la temperatura e consentendo ai lieviti naturali di iniziare la trasformazione dello zucchero in alcool.
Quando il contenuto alcolico raggiunge i 5,5 gradi e si realizza un perfetto equilibrio tra acidità,zuccheri e alcool, la temperatura viene abbassata e la fermentazione interrotta.
Successivamente il vino subirà una microfiltrazione e verrà imbottigliato ad una pressione di circa 2atm. Si ottiene cosi' un Moscato d'Asti dalle caratteristiche organolettiche tipiche presenti naturalmente nell'uva.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: giallo paglierino con perlage fine e elegante, un profumo fresco intenso con toni aromatici di frutta di pesca e albicocca e salvia. Sapore dolce e aromatico è accompagnato dagli aromi fruttati tipici dell'uva moscato con finale gradevole.
ABBINAMENTI: ottimo vino da dessert, si abbina con la pasticceria secca e torte di frutta. E' una gradita bevanda dissetante nei mesi estivi, si sta riscoprendo l'abbinamento con salumi e formaggi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 5-6° C

GRADO ALCOLICO: 4,70% Vol
ZUCCHERI RESIDUI: 159
GRADO COMPLESSIVO: 14
ACIDITA' TOTALE: 5,39 g/l

 

"Paglierino con riflessi verdolini, rallegrato da spuma bianchissima. Offre profumi in cui si riconoscono pesca bianca, albicocca, salvia, mentuccia, buccia di limone, meringa e garbate sensazioni di zucchero al velo. Bocca di buon sapore nella sua semplicità, invita il sorso con dolcezza calibrata e vibrante freschezza" BIBENDA 2017